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1100 Route de Toulouse, 31470 Saint-Lys
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Carte
les produits, la passion, le goût, le plaisir pour réinventer la cuisine traditionnelle
Le Chef
Mathieu Olivet
Nos Entrées
Saint-Jacques snackées,
€15
crème de potimarron, chantilly châtaigne, pesto de céleri.
Suggestions du moment
sur ardoise.
Pressé de paleron au vin rouge,
€8
et compotée d'oignons, salade de lentilles corail.
Rillettes de hareng fumé,
€7
sablé grana et paprika, pickels de betteraves.
Assiette gourmande
€15
Ballottine de foie gras au magret fumé,
€16
confiture d'oignons au parfum de vin chaud.
Nos Plats
Suggestions du moment
sur ardoise.
Cassoulet aux fèves
€22
Et son confit de canard
Pièce du boucher grillée,
€14
pommes grenailles confites au thym et romarin, sauce au madère.
Poisson selon arrivage,
€13
céleri rôti, légumes d'hivers, sauce nantua.
Dorade royale poêlée,
€17
fricassée de salsifis et panais, coulis de persil au yuzu.
Canette en deux façon:
$19€
cuisse confite aux cèpes et suprême rôti, mousseline de patate douce.
Nos Desserts
Biscuit coco,
€7
chocolat blanc, crème et sorbet citron vert.
Assiette de fromages des Pyrénées.
€5
Pomme pochée au miel et cannelle,
€6
chocolat chaud, croustillant sésame.
Pavlova aux fruits exotiques,
€8
chantilly vanille et tonka.
Café gourmand
€8
Mousse et gel de poires aux épices,
€8
croustillant praliné, chouchous de noisette.
Suggestions du moment
sur ardoise.